ZUCCHINE RIPIENE
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| FACILE |
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| PREPARAZIONE | 15 MIN |
| TEMPO DI COTTURA | 40 MIN |
| TEMPO TOTALE | 55 MIN |
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione.
Possono essere preparate in due varianti: una versione vegetariana, leggera e saporita e una versione con carne, più sostanziosa ma sempre equilibrata. Entrambe le opzioni sono ideali da servire calde o a temperatura ambiente, rendendole perfette per un pranzo estivo o una cena leggera.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 Zucchine grandi
- 250 g di pasta di salsiccia Il Podere
- 150 g di provolone o scamorza Bonlà
- Pangrattato e prezzemolo q.b.
- 1 Spicchio di aglio
- Sale e pepe q.b.
Per il ripieno vegetariano
- 80 g di pangrattato
- 80 g di parmigiano grattugiato Primis
- 1 Cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 Ciuffo di prezzemolo
- Olio Extra vergine d'Oliva
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE ZUCCHINE RIPIENE
1.Sbollentare le zucchine in acqua salata per massimo 5 minuti: devono restare croccanti. Tagliarle a metà e scavare delicatamente la polpa con un cucchiaio. Tritare la polpa e metterla da parte.
2.Frullare la provola o scamorza. In una ciotola, mescolare la pasta di salsiccia con il formaggio, la polpa tritata, pangrattato, prezzemolo, olio, sale e pepe q.b.
3.Per la versione vegetariana, soffriggere cipolla tritata con la polpa delle zucchine e olio. Quando sarà appassita, aggiungere concentrato di pomodoro, sale, pangrattato, prezzemolo e formaggio grattugiato. Amalgamare.
4.Farcire le zucchine con il ripieno scelto. Disporle su una teglia con carta forno, condire con un filo d’olio e cuocere a 180°: 15-20 minuti per la versione vegetariana, circa 30 per quella con carne. Il ripieno dovrà risultare dorato. Servire calde.
ABBINAMENTO PERFETTO CON
BRADOLINO CLASSICO DOC
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VENETO |
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CORVINA E RONDINELLA |
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ASCIUTTO, SAPIDO E ARMONICO |
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12,5% VOL |
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10-12° C |
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VINO CHE SI ABBINA BENE AI SALUMI E CARNI |
Il Bardolino Classico DOC è un vino rosso leggero e fruttato, prodotto nella zona del Lago di Garda.
Dal colore rosso rubino tenue, presenta profumi di ciliegia e frutti rossi, con un gusto morbido e piacevolmente fresco. È l’abbinamento ideale per piatti vegetariani come le zucchine ripiene, perché ne esalta il gusto senza coprirlo, mantenendo un perfetto equilibrio tra sapidità e delicatezza.
