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FOCACCIA CON OLIVE E CIPOLLOTTI
Una pietanza golosa e dal sapore deciso
Per un piatto in grado di deliziare anche i palati più esigenti, la Focaccia con olive leccine e cipollotti è quello che ci vuole. Dalla rustica tradizione gastronomica pugliese il sapore deciso delle olive leccine, la fragranza dell’olio evo DOP, il sapore dolciastro del cipollotto e una lunga lievitazione per garantire la fragranza di una delle focacce più golose in assoluto.
PREPARAZIONE FOCACCIA CON OLIVE E CIPOLLOTTI
- Sciogli il lievito in 50 g di acqua e aggiungi 2 cucchiai scarsi di farina. Mescola e lascia riposare per 30 min.
- Versa la farina in una ciotola ampia. Aggiungi il sale fino sui bordi, il lievitino al centro, 3 cucchiaio di olio evo e l’acqua rimasta.
- Impasta fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Copri e lascia lievitare per ca 1 ora e ½.
- Affetta sottilmente 2 cipollotti, saltali in padella con olio e un pizzico di sale. Lascia raffreddare e trasferisci l’impasto sulla spianatoia. Allargalo con le mani e distribuisci i cipollotti sulla superficie. Piega a libro, copri e lascia riposare per 20 min.
- Ungi molto bene una teglia rettangolare da forno 34 x 28 cm, allarga la pasta con le mani, mescola 2 cucchiai di acqua e 2 di olio e ungi la superficie.
- Taglia a spicchi i cipollotti rimasti, distribuiscili assieme alle olive sulla superficie della focaccia e inseriscili in profondità nell’impasto.
- Lascia lievitare per altri 40 min. Cospargi con del sale in fiocchi.
- Scalda il forno a 200° e cuoci 15 min. nella parte bassa del forno e 15 min. al centro.