Crostoni di pane
I crostoni di pane con crema di piselli e cima di rapa sono la soluzione perfetta per un aperitivo last minute!
PIZZA CON BUFALA, FIORI DI ZUCCA, OLIVE TAGGIASCHE E PESTO DI SALVIA E ROSMARINO
Un piatto all'insegna dell'italianità e sempilicità
La pizza è il piatto italiano per eccellenza, così gustoso nella sua estrema semplicità che può essere rivisitato in infiniti modi. Come nella nostra ricetta, dove la mozzarella di bufala incontra i fiori di zucca e le olive taggiasche. Scopri come prepararla e stupire tuoi ospiti!
PREPARAZIONE PIZZA CON BUFALA, FIORI DI ZUCCA, OLIVE TAGGIASCHE E PESTO DI SALVIA E ROSMARINO
- Versa nella ciotola di una planetaria la farina, forma una fontana al centro e versavi 125 g di acqua. Sbriciola il lievito e scioglilo grossolanamente, aggiungi lo zucchero e 1 cucchiaio d’olio, quindi unisci altri 125 g di acqua e mescola con la planetaria utilizzando il gancio per impastare fino ad quando gli ingredienti si saranno amalgamati. Copri e lascia riposare gli ingredienti per 30 minuti.
- Nel frattempo, riunisci le foglie delle erbe aromatiche (tranne qualche foglia di salvia) nel bicchiere del frullatore, aggiungi 1/3 di bicchiere di olio e sale e frulla fino ad avere un pesto molto fine.
- Riprendi l'impasto nella planetaria, versaci sopra 20 g di acqua, aggiungi una presa abbondante di sale, fallo sciogliere nell’acqua e, sempre con la planetaria, impasta fino ad ottenere un panetto liscio. Infarina in superficie, copri e lascia raddoppiare di volume (2-3 ore).
- Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato, forma di nuovo un panetto regolare, copri e lascia riposare per 15 minuti.
- Riprendi la pasta e stendila delicatamente con il mattarello; trasferiscila in una teglia con diametro di 40 cm unta d’olio, allargando l’impasto fino ai bordi.
- Condisci con la passata e un giro di pesto. Cuoci in forno a 220°C per 10 minuti.
- Fuori dal forno, aggiungi la crescenza a cucchiaiate, le olive, i fiori di zucca, privati del calice e divisi a falde, e un giro d’olio. Inforna per altri 10 minuti.
- Completa con i bocconcini di bufala a pezzi, il pesto rimasto e qualche foglia di salvia fresca. Servi subito.